{"id":10336,"date":"2018-08-08T12:49:32","date_gmt":"2018-08-08T11:49:32","guid":{"rendered":"https:\/\/www.aramon.com\/blog\/?p=10336"},"modified":"2018-08-08T12:49:32","modified_gmt":"2018-08-08T11:49:32","slug":"menu-adn-altoaragones-impresionar-comensale","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.aramon.com\/blog\/menu-adn-altoaragones-impresionar-comensale\/","title":{"rendered":"Un men\u00fa con ADN altoaragon\u00e9s para impresionar a tus comensales"},"content":{"rendered":"

\u00bfEres un cocinillas? \u00bfUn apasionado de los fogones?<\/strong> \u00bfEst\u00e1s convencido de que si te presentaras a ese famos\u00edsimo concurso de cocina llegar\u00edas a la final? Pues este post va para ti. Hemos seleccionado algunas recetas que nos han parecido singulares, curiosas, espectaculares y no f\u00e1ciles de encontrar<\/strong>.
\nSi tuvi\u00e9ramos que darles un adjetivo ser\u00eda el de \u201cdiferentes\u201d. Porque cuando hablamos de la gastronom\u00eda<\/a> de nuestros valles es l\u00f3gico hablar de migas, pollo al chilindr\u00f3n, chuletones o quesos, pero \u00bfDe guisos con chocolate? \u00bfY de hojas de borraja dulces? Hemos preparado un men\u00fa con ADN altoaragon\u00e9s para que impresiones a tus invitados.<\/p>\n

Cardo<\/strong><\/h2>\n

Nuestro segundo plato va a ser contundente, as\u00ed que\u2026 hemos elegido verdura para arrancar y no fastidiar en exceso la operaci\u00f3n biquini.<\/strong> En esta ocasi\u00f3n el cardo, una verdura muy aragonesa, al igual que la borraja.
\nEn la cocina aragonesa se prepara con almendras o pi\u00f1ones, pero tambi\u00e9n con bacalao, que es lo que hemos elegido.<\/strong> Podemos elegirlos frescos o en conserva. Si optamos por la primera, habr\u00e1 que limpiarlos bien y trocearlos antes de cocerlos. Una vez cocidos los reservamos.
\nEn una perola, fre\u00edr ajos en l\u00e1minas finas con un poco de aceite. A\u00f1adir el bacalao desalado que se deja rehogar entre 3 y 4 minutos. Pon una punta de harina y remueve un par de minutos m\u00e1s. Despu\u00e9s a\u00f1ade un chorro de vino blanco y sube el fuego unos minutos para que se evapore el alcohol. Solo te quedar\u00e1 a\u00f1adir la verdura y unas almendras picadas. Un par de minutos m\u00e1s al fuego y \u00a1listo!
\n\u00bfC\u00f3mo lo preparas t\u00fa? Cu\u00e9ntanoslo porque estamos convencidos de que cada maestrillo tiene su librillo<\/strong>.<\/p>\n

Jabal\u00ed con chocolate<\/strong><\/h2>\n

As\u00ed es, jabal\u00ed y con chocolate. Es una receta que nosotros relacionamos con\u00a0la comarca de la Ribagorza.<\/strong> \u00bfC\u00f3mo prepararla?
\nApuntad bien los ingredientes<\/strong>: 400 gramos de carne de jabal\u00ed, 75 de cebolla, 75 de manzana, 50 de zanahoria, 30 de pan tostado, ramillete de hierbas arom\u00e1ticas (laurel, tomillo y romero por ejemplo), aceite de oliva, pimienta, vino tinto y sal. Y por supuesto, 20 gramos chocolate negro.
\n

\"\"<\/a>
Jabal\u00ed con chocolate. Foto: Turismo Ribagorza<\/figcaption><\/figure>
\n 
\nElaboraci\u00f3n:
\nEl jabal\u00ed debe cortarse en dados y macerar en el frigor\u00edfico<\/strong> un par de d\u00edas con las manzanas, zanahorias, cebolla, el vino y las hierbas atadas. Transcurrido el tiempo habr\u00e1 que colar la marinada y reservar el vino.
\nPor un lado, habr\u00e1 que fre\u00edr la carne en una cazuela. Cuando est\u00e9 dorada, se le a\u00f1adir\u00e1n las verduras de la maceraci\u00f3n y el vino reservado. Cuando hierva, bajar el fuego a lento y, tapada la cazuela, dejar una hora m\u00e1s. Si el caldo se reduce, se puede a\u00f1adir agua poco a poco.
\nCuando la carne est\u00e9 ya bastante tierna, retira el ramillete de hierbas, a\u00f1ade el pan tostado y el chocolate con el fuego muy bajo<\/strong>. D\u00e9jalo unos minutos (10-15) para que se deshaga el chocolate y utiliza el pasapur\u00e9s para dejar una fina salsa. Despu\u00e9s, d\u00e9jalo hervir con fuego suave 30 minutos m\u00e1s hasta que la carne est\u00e9 blanda.<\/p>\n

Crespillos<\/h2>\n

Es muy t\u00edpica del Alto Arag\u00f3n, la hoja de borraja convertida en dulce. \u00bf<\/strong>Quieres probar?
\nIngredientes: 800 gramos de hojas tiernas de borraja, 300 de harina, 200 de az\u00facar, dos huevos, leche y aceite
\nDeber\u00e1s preparar una masa con la harina, dos terceras partes del az\u00facar, los huevos batidos y un poco de leche. Con ellas, reboza las hojas de borraja y fr\u00edelas en aceite muy caliente. Cuando est\u00e9n doras, esc\u00farrelas y espolvorea con m\u00e1s az\u00facar.
\nTruco<\/strong>: hay quien a\u00f1ade a la masa para el rebozado un poquito de an\u00eds y gaseosas de papel.<\/strong>
\n

\"\"<\/a>
Crespillos en la sart\u00e9n \u00a9 Ayuntamiento Barbastro<\/figcaption><\/figure>
\nY un consejo, si no os atrev\u00e9is a hacerlos pero quer\u00e9is probarlos, en Barbastro celebran cada a\u00f1o para la Encarnaci\u00f3n (25 de marzo)<\/strong> una fiesta en la que se degusta este postre tan singular. \u00bfOs apunt\u00e1is?
\nVinos en el Alto Arag\u00f3n tampoco faltar\u00e1n para esta mesa (ainsssss esas bodegas del Somontano y sus buenos caldos…) Y estamos convencidos de que en m\u00e1s de una casa, incluso habr\u00e1\u00a0alguna copita de pachar\u00e1n casero para hacer la digesti\u00f3n.
\n\u00a1Buen provecho!<\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

\u00bfEres un cocinillas? Pues aqu\u00ed va un men\u00fa con ADN altoaragon\u00e9s <\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":10343,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[302,304,1,303,336,340,341],"tags":[1987,219,1988,26,1695,495,1472,1989,1990],"acf":[],"yoast_head":"\nUn men\u00fa con ADN altoaragon\u00e9s para impresionar a tus comensales<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"\u00bfEres un cocinillas? \u00bfUn apasionado de los fogones? Hemos seleccionado algunas recetas con ADN altoaragon\u00e9s para que impresiones a tus invitados.\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.aramon.com\/blog\/menu-adn-altoaragones-impresionar-comensale\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"es_ES\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Un men\u00fa con ADN altoaragon\u00e9s para impresionar a tus comensales\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"\u00bfEres un cocinillas? \u00bfUn apasionado de los fogones? Hemos seleccionado algunas recetas con ADN altoaragon\u00e9s para que impresiones a tus invitados.\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/www.aramon.com\/blog\/menu-adn-altoaragones-impresionar-comensale\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"Blog Oficial del Grupo ARAM\u00d3N\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2018-08-08T11:49:32+00:00\" \/>\n<meta name=\"author\" content=\"hiberus\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Escrito por\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"hiberus\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:label2\" content=\"Tiempo de lectura\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data2\" content=\"4 minutos\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\/\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\/\/www.aramon.com\/blog\/menu-adn-altoaragones-impresionar-comensale\/\",\"url\":\"https:\/\/www.aramon.com\/blog\/menu-adn-altoaragones-impresionar-comensale\/\",\"name\":\"Un men\u00fa con ADN altoaragon\u00e9s para impresionar a tus comensales\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\/\/www.aramon.com\/blog\/#website\"},\"primaryImageOfPage\":{\"@id\":\"https:\/\/www.aramon.com\/blog\/menu-adn-altoaragones-impresionar-comensale\/#primaryimage\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\/\/www.aramon.com\/blog\/menu-adn-altoaragones-impresionar-comensale\/#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"\",\"datePublished\":\"2018-08-08T11:49:32+00:00\",\"dateModified\":\"2018-08-08T11:49:32+00:00\",\"author\":{\"@id\":\"https:\/\/www.aramon.com\/blog\/#\/schema\/person\/5f0166989266e21538ac837b0564ab22\"},\"description\":\"\u00bfEres un cocinillas? \u00bfUn apasionado de los fogones? Hemos seleccionado algunas recetas con ADN altoaragon\u00e9s para que impresiones a tus invitados.\",\"inLanguage\":\"es\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"ReadAction\",\"target\":[\"https:\/\/www.aramon.com\/blog\/menu-adn-altoaragones-impresionar-comensale\/\"]}]},{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"es\",\"@id\":\"https:\/\/www.aramon.com\/blog\/menu-adn-altoaragones-impresionar-comensale\/#primaryimage\",\"url\":\"\",\"contentUrl\":\"\"},{\"@type\":\"WebSite\",\"@id\":\"https:\/\/www.aramon.com\/blog\/#website\",\"url\":\"https:\/\/www.aramon.com\/blog\/\",\"name\":\"Blog Oficial del Grupo ARAM\u00d3N\",\"description\":\"Blog Oficial del Grupo Aram\u00f3n sobre estaciones de esqu\u00ed, monta\u00f1ismo, deportes de aventura y m\u00e1s en Arag\u00f3n.\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"SearchAction\",\"target\":{\"@type\":\"EntryPoint\",\"urlTemplate\":\"https:\/\/www.aramon.com\/blog\/?s={search_term_string}\"},\"query-input\":\"required name=search_term_string\"}],\"inLanguage\":\"es\"},{\"@type\":\"Person\",\"@id\":\"https:\/\/www.aramon.com\/blog\/#\/schema\/person\/5f0166989266e21538ac837b0564ab22\",\"name\":\"hiberus\",\"image\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"es\",\"@id\":\"https:\/\/www.aramon.com\/blog\/#\/schema\/person\/image\/\",\"url\":\"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/c2378a105fe40fef44ebc5efdc109102?s=96&d=mm&r=g\",\"contentUrl\":\"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/c2378a105fe40fef44ebc5efdc109102?s=96&d=mm&r=g\",\"caption\":\"hiberus\"},\"sameAs\":[\"https:\/\/www.aramon.com\/blog\"],\"url\":\"https:\/\/www.aramon.com\/blog\/author\/hiberus\/\"}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"Un men\u00fa con ADN altoaragon\u00e9s para impresionar a tus comensales","description":"\u00bfEres un cocinillas? \u00bfUn apasionado de los fogones? Hemos seleccionado algunas recetas con ADN altoaragon\u00e9s para que impresiones a tus invitados.","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"https:\/\/www.aramon.com\/blog\/menu-adn-altoaragones-impresionar-comensale\/","og_locale":"es_ES","og_type":"article","og_title":"Un men\u00fa con ADN altoaragon\u00e9s para impresionar a tus comensales","og_description":"\u00bfEres un cocinillas? \u00bfUn apasionado de los fogones? Hemos seleccionado algunas recetas con ADN altoaragon\u00e9s para que impresiones a tus invitados.","og_url":"https:\/\/www.aramon.com\/blog\/menu-adn-altoaragones-impresionar-comensale\/","og_site_name":"Blog Oficial del Grupo ARAM\u00d3N","article_published_time":"2018-08-08T11:49:32+00:00","author":"hiberus","twitter_card":"summary_large_image","twitter_misc":{"Escrito por":"hiberus","Tiempo de lectura":"4 minutos"},"schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"WebPage","@id":"https:\/\/www.aramon.com\/blog\/menu-adn-altoaragones-impresionar-comensale\/","url":"https:\/\/www.aramon.com\/blog\/menu-adn-altoaragones-impresionar-comensale\/","name":"Un men\u00fa con ADN altoaragon\u00e9s para impresionar a tus comensales","isPartOf":{"@id":"https:\/\/www.aramon.com\/blog\/#website"},"primaryImageOfPage":{"@id":"https:\/\/www.aramon.com\/blog\/menu-adn-altoaragones-impresionar-comensale\/#primaryimage"},"image":{"@id":"https:\/\/www.aramon.com\/blog\/menu-adn-altoaragones-impresionar-comensale\/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"","datePublished":"2018-08-08T11:49:32+00:00","dateModified":"2018-08-08T11:49:32+00:00","author":{"@id":"https:\/\/www.aramon.com\/blog\/#\/schema\/person\/5f0166989266e21538ac837b0564ab22"},"description":"\u00bfEres un cocinillas? \u00bfUn apasionado de los fogones? Hemos seleccionado algunas recetas con ADN altoaragon\u00e9s para que impresiones a tus invitados.","inLanguage":"es","potentialAction":[{"@type":"ReadAction","target":["https:\/\/www.aramon.com\/blog\/menu-adn-altoaragones-impresionar-comensale\/"]}]},{"@type":"ImageObject","inLanguage":"es","@id":"https:\/\/www.aramon.com\/blog\/menu-adn-altoaragones-impresionar-comensale\/#primaryimage","url":"","contentUrl":""},{"@type":"WebSite","@id":"https:\/\/www.aramon.com\/blog\/#website","url":"https:\/\/www.aramon.com\/blog\/","name":"Blog Oficial del Grupo ARAM\u00d3N","description":"Blog Oficial del Grupo Aram\u00f3n sobre estaciones de esqu\u00ed, monta\u00f1ismo, deportes de aventura y m\u00e1s en Arag\u00f3n.","potentialAction":[{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https:\/\/www.aramon.com\/blog\/?s={search_term_string}"},"query-input":"required name=search_term_string"}],"inLanguage":"es"},{"@type":"Person","@id":"https:\/\/www.aramon.com\/blog\/#\/schema\/person\/5f0166989266e21538ac837b0564ab22","name":"hiberus","image":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"es","@id":"https:\/\/www.aramon.com\/blog\/#\/schema\/person\/image\/","url":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/c2378a105fe40fef44ebc5efdc109102?s=96&d=mm&r=g","contentUrl":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/c2378a105fe40fef44ebc5efdc109102?s=96&d=mm&r=g","caption":"hiberus"},"sameAs":["https:\/\/www.aramon.com\/blog"],"url":"https:\/\/www.aramon.com\/blog\/author\/hiberus\/"}]}},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.aramon.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/10336"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.aramon.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.aramon.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.aramon.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.aramon.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=10336"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.aramon.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/10336\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.aramon.com\/blog\/wp-json\/"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.aramon.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=10336"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.aramon.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=10336"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.aramon.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=10336"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}