{"id":6243,"date":"2015-12-30T11:40:08","date_gmt":"2015-12-30T11:40:08","guid":{"rendered":"https:\/\/www.aramon.com\/blog\/?p=6243"},"modified":"2015-12-30T11:40:08","modified_gmt":"2015-12-30T11:40:08","slug":"el-capricho-de-fidel","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.aramon.com\/blog\/el-capricho-de-fidel\/","title":{"rendered":"Los m\u00e1s exquisitos "caprichos culinarios", en un hotel de alta monta\u00f1a"},"content":{"rendered":"

Todos, en alg\u00fan momento de nuestra vida, hemos tenido un antojo. Un deseo impulsivo por algo, en la mayor\u00eda de las ocasiones, culinario.
\nFidel Tejero naci\u00f3 en \u00c1vila hace 66 a\u00f1os. Es uno de los pocos hosteleros en activo en el valle de Tena que vio crecer la estaci\u00f3n de Formigal. Y tambi\u00e9n una persona con antojos\u2026 Antojos que en esta temporada 2015-16 quiere compartir con todos aquellos que visiten \u201cEl Capricho de Fidel\u201d, un nuevo espacio gastron\u00f3mico creado en su hotel, el Villa de Sallent,<\/a>\u00a0en la urbanizaci\u00f3n de Formigal.
\nTerrina de foie de las Landas hecha en casa con trufa y mermelada de p\u00e9talos de violeta. El nombre de este primer antojo ya engancha\u2026. Pero si lo pruebas\u2026 engancha m\u00e1s a\u00fan.
\n

\"Foie<\/a>
Terrina de foie de las Landas hecha en casa con trufa y mermelada de p\u00e9talos de violeta<\/figcaption><\/figure>
\nUn buen aperitivo, \u00bfno crees? Pero \u00bfqu\u00e9 te parece \u00e9ste?
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\"rabo<\/a>
Rabo de buey de La Finca con vino del Somontano<\/figcaption><\/figure>
\n 
\nA nosotros se nos hace la boca agua\u2026
\nFidel lleg\u00f3 al valle de Tena cuando s\u00f3lo ten\u00eda 17 a\u00f1os. Su primer trabajo fue en el reci\u00e9n inaugurado Hotel Formigal. Tanto el hotel como la estaci\u00f3n ten\u00edan s\u00f3lo un a\u00f1o de vida. Era el momento en el que el proyecto del abogado Ram\u00f3n Sainz de Varanda y el resto de la sociedad Formigal S.A. empezaba a ver la luz con sus primeros remontes y edificaciones. Y la urbanizaci\u00f3n Formigal y todos los pueblos aleda\u00f1os comenzaban a recibir a los primeros esquiadores del valle de Tena.
\n\u201cYo me qued\u00e9 a trabajar porque me enamor\u00e9 del valle de Tena\u201d, explica Tejero. \u201cAunque fue cuando decid\u00ed hacer mi propio negocio cuando me di cuenta realmente de que mi destino estaba entre estas monta\u00f1as\u201d.
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\"medallones<\/a>
Medallones de rape del Cant\u00e1brico al horno sobre tomate confitado<\/figcaption><\/figure>
\nDespu\u00e9s de varios negocios de alquiler de esqu\u00eds, Fidel decidi\u00f3 volver a lo que realmente le interesaba, la hosteler\u00eda, y cre\u00f3 el \u201cRestaurante Fidel\u201d.\u00a0 Sin embargo, a\u00fan sent\u00eda dentro de \u00e9l la inquietud de tener su propio hotel.
\nAs\u00ed, unos a\u00f1os despu\u00e9s, el 7 de julio de 1990 abr\u00eda sus puertas el primer hotel Villa de Sallent. Un modesto edificio de 3 estrellas que ya empezaba a despuntar en su rica oferta gastron\u00f3mica.
\nFue 10 a\u00f1os despu\u00e9s cuando concluy\u00f3 la construcci\u00f3n del actual Hotel y Spa Villa de Sallent, <\/a>un 4 estrellas que, entre la madera y las luces indirectas, ofrece el confort de un ambiente familiar, a la vez que sintetiza lo mejor de la tradici\u00f3n hospitalaria en el Alto Arag\u00f3n.
\n\"hotel-villadesallent0333\"<\/a>
\nSin embargo, ha sido en esta temporada cuando Fidel ha decidido reinventarse con El Capricho de Fidel, a la vez que vuelve de nuevo a sus or\u00edgenes gastron\u00f3micos.
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\"chipirones\"<\/a>
Chipirones de la bah\u00eda de La Concha al pil pil.<\/figcaption><\/figure>
\nEn su carta, abierta a todo aquel que quiera compartir estos caprichos con su creador, puedes encontrar platos como el \u201chojaldre relleno de manzana reineta y ciruelas de california con salsa agridulce, naranja y pistachos\u201d o postres como la \u201ctarta de dos trufas con salsa agridulce de frambuesa\u201d.
\n
\"IMG_6029\"<\/a>
Hojaldre relleno de manzana reineta y ciruelas de california con salsa agridulce, naranja y pistachos<\/figcaption><\/figure>
\n\u201cQuiero dar a todos los cosas que a m\u00ed me gustan. Son mis \u2018peque\u00f1os antojos`\u201d, explica este abulense.\u00a0 \u201cY quiero que aquellos que visiten la estaci\u00f3n de Aram\u00f3n Formigal-Panticosa o el valle de Tena en general vean la calidad que aqu\u00ed podemos ofrecerles, y que vuelvan a casa con un bonito recuerdo, no s\u00f3lo por la belleza de las monta\u00f1as que nos rodean, sino tambi\u00e9n por la calidad de la comida que prueben\u201d, a\u00f1ade.
\n
\"alcachofas\"<\/a>
Corazones de alcachofas ba\u00f1ados en su salsa con langostinos.<\/figcaption><\/figure>
\n\u201cSopa de frutos rojos con espuma de laurel y pimienta rosa\u201d, \u201cmedallones de rape del Cant\u00e1brico al horno sobre tomate confitado\u201d, \u201ccorazones de alcachofas ba\u00f1ados en su salsa con langostinos\u201d\u2026
\n
\"sopa<\/a>
Sopa de frutos rojos con espuma de laurel y pimienta rosa.<\/figcaption><\/figure>
\nDesde luego, a nosotros sus antojos ya nos han convencido\u2026 \u00bfy a ti?
\n <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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