{"id":9216,"date":"2017-11-15T07:22:27","date_gmt":"2017-11-15T07:22:27","guid":{"rendered":"https:\/\/www.aramon.com\/blog\/?p=9216"},"modified":"2017-11-15T07:22:27","modified_gmt":"2017-11-15T07:22:27","slug":"quieres-preparar-dulce-tipico-aragones","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.aramon.com\/blog\/quieres-preparar-dulce-tipico-aragones\/","title":{"rendered":"\u00bfQuieres preparar un dulce t\u00edpico aragon\u00e9s?"},"content":{"rendered":"<p>La pasteler\u00eda de la provincia de Huesca brilla por su excelencia. Entre las especialidades m\u00e1s conocidas est\u00e1 la <strong>trenza de Almud\u00e9var<\/strong>, las <strong>casta\u00f1as de mazap\u00e1n<\/strong> <strong>de Huesca<\/strong> o los <strong>lacitos y jaqueses de Jaca<\/strong> o las <strong>tortas de Ayerbe<\/strong>. Algo parecido ocurre en Teruel, con exquisiteces como los <a href=\"https:\/\/www.aramon.com\/blog\/aramon\/tres-recetas-sabor-teruel\/\"><strong>suspiros de amante<\/strong><\/a>. Pero hay mucho m\u00e1s. La tradici\u00f3n culinaria aragonesa incluye numerosos postres que se han transmitido <strong>de generaci\u00f3n en generaci\u00f3n<\/strong>. Por eso hoy te ofrecemos tres tradicionales recetas de dulces, algunas originarias de Arag\u00f3n y otras adaptaciones de recetas que tambi\u00e9n se preparan en otros lugares. \u00bfPreparado para disfrutar de un <strong>gran postre<\/strong>?<\/p>\n<h4><strong>CRESPILLOS<\/strong><\/h4>\n<p>\u00bfA\u00fan no has probado este tradicional <strong>dulce de borraja<\/strong>? En Barbastro se celebra cada a\u00f1o una popular fiesta gastron\u00f3mica en su honor y se ha convertido en uno de los dulces imprescindibles del <strong>recetario aragon\u00e9s<\/strong>. Para preparar crespillos para cuatro personas necesitas 40 hojas de\u00a0borraja, 3\u00a0huevos, 125 gr de\u00a0harina, 75 ml\u00a0de\u00a0leche, 50 ml\u00a0de\u00a0an\u00eds, 2 cucharadas de\u00a0az\u00facar, aceite de oliva\u00a0virgen extra y hojas de\u00a0menta.<br \/>\nBate los huevos y a\u00f1ade\u00a0la harina, la leche y el an\u00eds.\u00a0Sigue batiendo hasta lograr una masa homog\u00e9nea y sin grumos. Empapa en la mezcla\u00a0las <strong>hojas de borraja\u00a0<\/strong>y fr\u00edelas en una sart\u00e9n\u00a0con el aceite. Cuando est\u00e9n fritas, ponlas sobre una fuente con papel de cocina para que absorba el exceso de aceite. Aparte, pica las <strong>hojas de menta<\/strong> y m\u00e9zclalas con el az\u00facar para espolvorearlo sobre la fritura. \u00a1Y listo para degustar!<\/p>\n<h4><strong>HELADO DE AZAFR\u00c1N Y ACEITE DE OLIVA<\/strong><\/h4>\n<p>Por curiosa que pueda parecer la mezcla, este helado -con <strong>azafr\u00e1n del Jiloca<\/strong>&#8211; es una delicia \u00a0que no debes dejar de probar. Si quieres prepararlo en casa, toma nota de los ingredientes para seis raciones: 500 ml de leche, 4 yemas de huevo, 150 gr de\u00a0az\u00facar, 12 hebras de azafr\u00e1n y 50 gr de aceite de oliva\u00a0virgen extra (empeltre o picual son las mejores variedades para esta receta).<br \/>\nEn primer lugar, <strong>hierve la leche con el azafr\u00e1n<\/strong>. Por otro lazo, mezcla en un bol \u00a0el\u00a0az\u00facar, las\u00a0yemas\u00a0y el\u00a0aceite de oliva virgen extra, para a\u00f1adirlo despu\u00e9s a la leche y volver a poner al fuego hasta que est\u00e9 a punto de hervir. En ese preciso momento, enfr\u00eda r\u00e1pidamente el cazo sobre una fuente llena de hielo y vuelca a continuaci\u00f3n la mezcla en un molde rectangular para introducirlo inmediatamente en el <strong>congelador<\/strong> -de donde debes sacarlo cada poco rato para mover la mezcla y evitar que cristalice- o mantecarlo en una heladora. \u00a1Te sorprender\u00e1 el resultado!<\/p>\n<h4><strong>LECHE FRITA<\/strong><\/h4>\n<p><figure id=\"attachment_9218\" aria-describedby=\"caption-attachment-9218\" style=\"width: 630px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><a href=\"https:\/\/www.aramon.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2017\/11\/ARM-20170926-dulces-leche-frita.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"wp-image-9218\" src=\"https:\/\/www.aramon.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2017\/11\/ARM-20170926-dulces-leche-frita.jpg\" alt=\"Dulces de leche frita\" width=\"630\" height=\"430\" \/><\/a><figcaption id=\"caption-attachment-9218\" class=\"wp-caption-text\">Dulces de leche frita<\/figcaption><\/figure><br \/>\nAunque esta no es una receta exclusiva de la cocina aragonesa, s\u00ed es un dulce de <strong>gran tradici\u00f3n en la zona<\/strong>. Necesitas 500 ml de leche, una rama de canela, 1 trozo de piel de naranja (no muy grande), 4 cucharadas de harina, 100 gr de az\u00facar, 2 cucharadas de maicena y una pizca de sal. Y, para el rebozado, un poco de harina, 2 huevos, 2 cucharadas de az\u00facar, 1 cucharadita de canela en polvo y un poco de aceite de\u00a0girasol o de oliva suave.<br \/>\nLa elaboraci\u00f3n es sencilla: pon a <strong>hervir la mitad de la leche con la canela y la piel de naranja<\/strong>, y deja que repose 15 minutos. Mezcla con una varilla la otra mitad de la leche (fr\u00eda) en\u00a0otro recipiente, con la harina, el\u00a0az\u00facar, la maicena y la sal, hasta que no queden grumos. A\u00f1ade poco a poco sobre esta mezcla la leche hervida -sin canela ni naranja-\u00a0y deja reposar. Despu\u00e9s, dale <strong>vueltas con la varilla<\/strong> hasta lograr una <strong>masa uniforme y espesa.<\/strong> P\u00e1salo a una bandeja rectangular y d\u00e9jalo reposar de nuevo, primero a temperatura ambiente y despu\u00e9s en la nevera para que coja consistencia.<br \/>\nCuando la masa est\u00e9 consistente, dale la vuelta sobre una tabla y <strong>corta en taquitos<\/strong> -no muy grandes para poder manejarlos con comodidad-. Envu\u00e9lvelos primero en harina y luego en huevo batido para freirlos en la sart\u00e9n. Una vez fritos, p\u00e1salos por un plato en con el <strong>az\u00facar y la canela en polvo<\/strong>. \u00a1Y a chuparse los dedos con la receta!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>La pasteler\u00eda de la provincia de Huesca brilla por su excelencia. 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