{"id":9855,"date":"2018-03-19T12:31:18","date_gmt":"2018-03-19T11:31:18","guid":{"rendered":"https:\/\/www.aramon.com\/blog\/?p=9855"},"modified":"2018-03-19T12:31:18","modified_gmt":"2018-03-19T11:31:18","slug":"trufa-jamon-teruel-churra-tensina-trucha-ahumada-delicias-degustar-la-nieve","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.aramon.com\/blog\/trufa-jamon-teruel-churra-tensina-trucha-ahumada-delicias-degustar-la-nieve\/","title":{"rendered":"Trufa, jam\u00f3n de Teruel, churra tensina, trucha ahumada… Delicias para degustar en la nieve"},"content":{"rendered":"

\u00bfSab\u00edas que en las estaciones de Aram\u00f3n puedes degustar un buen chulet\u00f3n de ternera pirenaica <\/strong>hasta un aperitivo de trucha ahumada<\/strong> o una pizza con longaniza de Graus?<\/strong> S\u00ed, la oferta gastron\u00f3mica de las estaciones es ampl\u00edsima y permite escoger desde un simple bocadillo hasta la m\u00e1s elaborada receta con productos locales de la mejor calidad.<\/strong>
\nLa gran apuesta por los productos de la tierra, bautizados como \u2018kil\u00f3metro cero\u2019<\/strong>, pone en valor la calidad gastron\u00f3mica de los valles en los que se ubican las estaciones. \u00bfUn sabroso bocata de jam\u00f3n de Teruel<\/strong>?, \u00bfun aperitivo de queso de Biescas<\/strong>?, \u00bfuna barbacoa con longaniza de Graus? Los mejores productos para degustar desde una tapa o un bocadillo para reponer fuerzas entre bajada y bajada, hasta una exquisita cena<\/strong> tras una intensa jornada de esqu\u00ed.
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Migas con huevo<\/figcaption><\/figure>
\nSi a\u00fan no conoces La Glera<\/strong><\/a>, una antigua caba\u00f1a de pastores ubicada a m\u00e1s de 2.000 metros de altura y a la que s\u00f3lo se accede haciendo esqu\u00ed ratrack<\/strong>, este es un buen momento para hacerlo. Y si ya has estado, te sorprender\u00e1s con la ampliaci\u00f3n, tanto en el interior como en la terraza.\u00a0 \u00abEs un restaurante emblem\u00e1tico, al que se sube a trav\u00e9s de un ratrack, y en el que hemos introducido como novedad que todas las carnes sean del valle, carnes kil\u00f3metro cero. Tenemos un acuerdo con distintos productores de la zona para servir carne de vacas que pastan en el valle<\/strong> en verano. Lo mismo ocurre con la churra tensina<\/strong>, que es una raza de ovino aut\u00f3ctona del valle de Tena. Le damos mucha importancia a esto\u00bb, explica Brian Tolosa,<\/strong> el director de Restauraci\u00f3n<\/strong> de Aram\u00f3n.
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Churra tensina<\/figcaption><\/figure><\/p>\n

Gastronom\u00eda sostenible<\/h2>\n

La idea es optar por una gastronom\u00eda sostenible, comprando a productores locales. \u00abUtilizamos tambi\u00e9n quesos de Biescas<\/strong>, de la granja Carlina, hechos con leche de vacas pirenaicas; o trucha ahumada, tambi\u00e9n criada en la zona. Tenemos un plato que es un aperitivo de trucha ahumada con su hueva, lo ponemos en un pan especial que se hace tambi\u00e9n aqu\u00ed\u00bb, dice Tolosa con orgullo.
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Churra tensina<\/figcaption><\/figure>
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\nLa denominaci\u00f3n de ‘kil\u00f3metro cero’<\/strong> se extiende a todas las estaciones<\/strong>. En Cerler, con los productos del valle de Benasque, como las hamburguesas que se sirven en Colladeta<\/strong>, uno de los establecimientos m\u00e1s concurridos de la estaci\u00f3n, que prepara con mimo el carnicero de Benasque. Pero esos productos ‘kil\u00f3metro cero’ se sirven en todas las estaciones de Aram\u00f3n, como explica el director de Restauraci\u00f3n: \u00abNo solo hay productos de cada zona en la propia estaci\u00f3n, sino que intentamos llevar estas delicias gastron\u00f3micas al resto de estaciones.<\/strong> Es decir, puedes degustar trufa de Sarri\u00f3n <\/strong>laminada en Formigal-Panticosa o en Cerler y, por supuesto, no falta en ninguna de las estaciones el jam\u00f3n de Teruel<\/strong>, que puedes probar en diversas recetas\u00bb.
\nLas estaciones ofrecen un ampl\u00edsimo abanico de posibilidades gastron\u00f3micas<\/strong>. \u00abTenemos muy buen nivel y vamos mejorando d\u00eda a d\u00eda, preparando diferentes elaboraciones, probando nuevas cosas y ofreciendo el mejor producto a nuestros clientes. Estamos siempre en alerta en cuanto a tendencias y acudimos a grandes eventos gastron\u00f3micos como Madrid Fusi\u00f3n del que vuelvo ahora para seguir dando a nuestros clientes una oferta de calidad<\/strong>\u00ab.
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Hamburguesa, edici\u00f3n limitada<\/figcaption><\/figure>
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Un sinf\u00edn de establecimientos para elegir<\/h2>\n

\u00bfSe te hace la boca agua? Si todav\u00eda no conoces todos los restaurantes y bares en los que puedes degustar estas delicias, tienes tiempo de hacerlo a lo largo de la temporada, desde la sidrer\u00eda de Formigal-Panticosa<\/strong> -donde podr\u00e1s pedir ternera del valle- hasta la Muga central, que abre sus puertas este a\u00f1o o la renovada caba\u00f1a de Garmet<\/strong>, donde la sangr\u00eda y las tapas son las protagonistas; el punto de restauraci\u00f3n r\u00e1pida de Ampriu Park<\/strong> y el de la cota 1500<\/strong>, junto a Rem\u00e1scaro, en Cerler<\/strong>; o El Portillo<\/strong>, en Javalambre<\/strong>, que tambi\u00e9n ha sido renovado y cuyo plato estrella son las hamburguesas. \u00a1Bon appetit!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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